Naneli Patatesli Börek ve Nanenin Faydaları

Nane (Mentha x piperita) tıbbi faydaları çok fazla olan bir bitkidir. %1-3 oranında mentol, menton, flavonoidler, fenoller, triperten ve tanen içeren uçucu yağ taşır
Nane sindirim sistemi için mükemmel bir bitkidir. Safra ve mide sekresyonunu uyarır, hazımsızlık ve gaz şikayetlerini hafifletir.
Nane bağırsak spazmını giderir, bağırsak solucanlarının düşürülmesinde yardımcı olur, idrar söktürür.
Nane mide ağrılarını keser.
İyi bir sindirim için yemeklerden sonra bir fincan nane çayı alınması önerilir. Kuru naneyi sıcak suya atın ve on dakika demlendirin, nane çayınız hazırdır.
Nane çayı, baş ağrısı, stres gibi hastalıkların yanı sıra mide yanmasına da birebirdir. Ancak nane çayı aç karnına içilmemelidir.
Nane kusmaları önler. Mide bulantılarında limonla birlikte kaynatılarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Naneyi mide ülseri ve gastrit olanlar fazla kullanmamalıdır.
Nane nefes almayı kolaylaştırır.
Nane soğuk algınlığında faydalıdır. Astım, grip, bronşit ve öksürükte faydalıdır.
Nezle olduğunuz zaman, naneyi kaynatıp buharını içinize çekin. Burnunuz açılır, nezleniz de kısa sürede geçer.
Nane Sinirleri kuvvetlendirir, sükunet verir, heyecanları ve korkuyu yatıştırır.
Nane karaciğer yetersizliğini giderir.
Nane migren, uykusuzluk ve baş dönmelerinde faydalıdır.
Nane kalbi kuvvetlendirir, sinirsel kalp çarpıntılarını keser.
Nane anne sütünü artırır.
Nane adet günlerinin ağrısız olmasını sağlar.
Nane sütle şişen memelerin şişini indirir.
Nane enerji vererek hafızayı kuvvetlendiririr.
Nane, ağız yaraları, kuduz ısırmaları ve arı sokmalarına karşı tedavi edici özelliği olan bir bitkidir.
Nane ciklet, diş macunu, şeker, sabun ve daha bir çok sanayi dallarında kullanılmaktadır.
İlaç sanayiinde ilaçların yapımında, nanenin anestezik, antiseptik, serinletici, ferahlatıcı özelliklerinden de faydalanılır.
Nanenin içerdiği esansiyel yağlar antiseptik ve mantarları öldürücü özellik taşırlar. Bu özelliği gastroenteritlerde etkili olmasının bir başka sebebidir
Nane birçok yemekte, çorba ve salatada, kızartmalarda iştah açıcı ve lezzet verici olarak kullanılır.
Nanenin anavatanı Orta-Güney Avrupa ve Asyadır.
Nane yağının deriye uygulanmasıyla ağrı kesici özelliği vardır. Baş ağrılarında suyla karıştırılmış nane yağının 10 dakikalık uygulaması yeterlidir. Burkulmalarda da nane yağı ile masaj faydalı olur.
Nane Yağının Yapılışı:
3 avuç dolusu taze nane 1 litre zeytinyağ içine atılır. 1 hafta bekletilir. Süzülür ve ışık almayan bir kapta ağzı sıkıca kapatılarak tutulur. Bu yağ masaj için kullanılabilir.
Nanenin bilinen bir yan etkisi yoktur. Ancak 5 yaşın altındaki çocuklarda ve hamilelerde kullanılması önerilmez.
Yazı Alıntıdır



3 Yufka
Harcı için:
5 Patates haşlanmış rendelenmiş
1-2 Yemek kaşığı margarin
2 Tatlı kaşığı dolusu kuru nane
Tuz
Sosu için:
3 Yumurta
1 Su bardağı su
1 Çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı: Margarini eritin. Patatesi, naneyi, tuzu ekleyip kavurun. Sos malzemelerini başka bir kapta çıpın. Yufkaları iri parçalara kesin. Yufkaların yarısını aralarına sostan sürerek yağlanmış teflon tavaya veya teflon tencereye döşeyin. Üzerine patatesli harcı yayın. Üzerine kalan yufkaları aralarına sosundan sürerek döşeyin. En üstüne sosundan sürmeyin. Üzerine kapak kapatarak en kısık ateşte altını pişirin. Büyük bir tabak yardımıyla böreği ters çevirin. Tavayı veya tencereyi tekrar yağlayıp, böreği içine koyun. En kısık ateşte pişirip, sıcak servis yapın.

Hindistan Cevizli İrmik Tatlısı

1kg. Süt
9 Yemek kaşığı irmik
9 Yemek kaşığı şeker
2 Yemek kaşığı hindistan cevizi r.
1 Tatlı kaşığı margarin
1 Vanilya
Yapılışı: Süt, irmik ve şekeri birlikte muhallebi kıvamında pişirin. Ocaktan alıp içine hindistan cevizi rendesini, margarini, vanilyayı ekleyin. Karıştıra karıştıra margarini eritin ve ıslatılmış bir kek kalıbına hindistan cevizli irmik tatlısını dökün. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında bir-kaç saat bekletin. Buzdolabından çıkarttıktan sonra büyük servis tabağına ters çevirip, dilimleyip servis yapın.

Değişik Ispanaklı Börek

6 Yufka
Harcı için:
600gr. Ispanak irice kesilmiş
4 Orta boy soğan küçük küp kesilmiş
Maydonoz ince kesilmiş
300gr. Beyaz peynir
2 Yumurta akı
Tuz, pul biber
Sosu için:
1 Çay bardağı sıvı yağ
2 Yumurta akı
1 Yumurta
1 Çay bardağı su
Üzeri için:
2 Yumuta sarısı
Çörekotu
Yapılışı: Harç malzemelerini çiğden yoğurur şekilde, suyu çıkana dek karıştırın ve suyunu süzüp, hafifçe sıkın.Yufkaları üst üstte koyun ve dörde kesip, üçgen parçalar elde edin. Sos malzemelerini çırpın ve yufkaların üzerlerine sürün. Üzerlerine harçtan koyun ve rulo şeklinde sarıp, gül şekli verin. Börekleri tepsiye dizip, üzerlerine artan sosundan dökün. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. Börekleri fırında pişirin.
ARMİNA’NIN NOTU: Harcına yumurta akı koymasanızda olur. Bu böreği tepsi böreği olarak da yapabilirsiniz.

Elmalı Krep

Dün canımız tatlı istedi ve ne yapalım diye düşünürken aklımıza buzdolabındaki krem şanti geldi. Krem şantiyi kreplerin içine dolurduk. Arasına da elma koyduk. Kreplerden çok güzel bir tatlı yapmış olduk.






Krep hamuru için:
6 Su bardağı süt veya su
6 Su bardağı un
6 Yumurta
1 Çay kaşığı karbonat
1 Fiske tuz
Harcı için:
1 Paket toz krem şanti
1 Su bardağı süt
Elma dilimleri
Yapılışı: Krep hamurunun malzemelerini çırpın. Teflon tavayı bir çay kaşığı sıvı yağla yağlayın. Krep hamurundan teflon tavaya 1 kepçe dökün ve arkalı önlü pişirin. Kalan krep hamurunu bu şekilde pişirin ve soğutun. Krem şantiyi 1 su bardağı sütle birlikte çırpın ve bir süre buzdolabında bekletin. Kreplere elma dilimlerini koyup, elmaların üzerlerine sıkma torbasıyla krem şanti sıkın. Krepleri rulo veya istediğiniz şekillerde sarın servis yapın.
ARMİNA’NIN NOTU: Elmalı krepleri 1 gün sonra servis yapmanızı tavsiye ederim.

Mantarlı Patlıcan

Bugün kız kardeşim pazardan bostan patlıcanı almış. Evde patlıcan olmasına rağmen pazarda bostan patlıcanını görünce ‘Ablam bu patlıcanlardan yeni bir tarif uydurur’ diyerek dayanamamış almış. İyi de yapmış hani. Uzun zamandır bostan patlıcanı ile tarif denemiyordum.





4 Bostan patlıcanı
250gr. Mantar haşlanmış dilimlenmiş
2 Orta boy soğan piyazlık kesilmiş
1 Sarı dolmalık biber iri küp kesilmiş
1 Kırmızı biber iri küp kesilmiş
1 Yeşil biber iri küp kesilmiş
5 Domates rendelenmiş
Maydonoz ince kesilmiş
1,5 Su bardağı su
Tuz, karabiber, pul biber
Kırmızı toz biber
2 Defne yaprağı
Sıvı yağ
Üzeri için:
Domates ve biber dilimleri
Yapılışı: Patlıcanları soyun boydan ikiye kesin ve limonlu tuzlu suda bir süre bekletin. Patlıcanları sıvı yağda kızartın. Patlıcanların içlerini kaşığın arkasıyla oyuk hale getirin. Ayrı bir yerde soğanları, biberleri, defne yapraklarını birlikte biraz sıvı yağda kavurun. Mantarı, maydonozu, domatesi ekleyip kavurun. Tuzunu, baharatlarını koyup karıştırın. 1,5 Su bardağı su ekleyip 1-2 taşım pişirin. Sonra da suyunu süzüp mantarlı harcı patlıcanların içlerine doldurun. Üzerlerine domates ve biber dilimleri koyun. Harcın süzülmüş suyunu tepsiye dökün. Tepsinin üzerine yağlı kağıt kapatıp, yağlı kağıdın üzerini bıçakla bir-kaç yerinden hafifçe delin. Mantarlı karnıyarığı fırında pişirin.

Bici

Biciyi eminim herkes küçüklüğünde yemiştir. Bizdeki diğer ismi de bicibicidir. Bici benim çocukluğumun muhallebisidir. Yaşlı bir amca küçük arabasında sokak sokak dolaşarak biciyi satardı. Bizde hemen annemin yanına koşarak para alırdık bici için. Biciyi yalnız küçükler değil büyüklerde çok seviyor. Bicinin tarifini Lezzet Dergisinde görünce hemen yapmıştım. Aynı küçüklüğümdeki tattaydı. Dergide yazdığına göre Adana tarifiymiş. Dergide bicinin tarifinde pudra şekeri kullanılıyordu, ben toz şeker kullanıyorum. Yine dergide yazdığına göre biciyi servis yaparken içine dövülmüş buz konuyormuş. Ben biciye buz koymuyorum. Onun yerine bicinin şerbetini buzdolabında iyicene soğutup muhallebinin üzerine dökerek servis yapıyorum.

Muhallebisi için:
1 Su bardağı nişasta
Yarım su bardağı şeker
6 Su bardağı su
Şerbeti için:
Kırmızı gıda boyası
Gül suyu
Şeker
Su
Yapılışı: Bicinin muhallebi malzemesini karıştırın ve pişirin. Islatılmış bir tepsiye biciyi döküp soğutun. Soğuyunca biciyi buzdolabına koyun, küp küp kesilecek kıvama gelinceye kadar buzdolabında bekletin. Ayrı bir yerde şerbet malzemesini karıştırın. ( tadını damak tadınıza göre ayarlayın ). Şerbeti soğuyuncaya kadar buzdolabında bekletin. Sonra biciyi küçük karelere kesin ve kaselere koyun. Bicilerin üzerlerine şerbetinden dökün ve servis yapın.

Akciğer Sote

Bizim eve akciğer alındığı zaman akciğeri ikiye ayırırız. Bir kısmı ile kendimize kızartma yaparız. Akciğerin diğer kısmı ile de akciğer sote yaparız. Diğer yaptığım akciğer tariflerimi de ilerde sizlere yazacağım.

400gr. Akciğer küçük küp kesilmiş
1 Büyük soğan küçük küp kesilmiş
3 Yeşil biber ince kesilmiş
Maydonoz ince kesilmiş
1-2 Yemek kaşığı salça
2 Su bardağı su
3 Küçük defne yaprağı
Tuz, karabiber, pulbiber
Biraz sıvı yağ
Yapılışı: Biraz sıvı yağda soğanı, biberleri, defne yapraklarını birlikte kavurun. Akciğeri ekleyip kavurun. Maydonozu, baharatları, tuzu, salçayı ekleyip kavurun. 2 Su bardağı suyu ekleyip pişirin.

Meyveli Rulo Kurabiye

Geçen gün arkadaşım Sedef ile buluşup daha önce sözleştiğimiz Arzu'ların evine beş çayına gittik. Çok güzel tarifler yapmıştı. O tatlı tarifleri sevdiği için elim boş gitmemeyim diye giderken ona meyveli rulo kurabiyemden götürdüm. Bazen meyveli rulo kurabiyenin harcına yer fıstığı karıştırıyorum. Yer fıstığını sadece ortadan ikiye ayırıyorum, parçalama işlemi yapmıyorum.

250gr. Yumuşatılmış margarin
1 Yemek kaşığı yoğurt
1 Kahve fincanı pudra şekeri
1 Limon kabuğu rendesi
3 Su bardağı un
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
İçi için:
2 Kahve fincanı meyve şekerlemesi
2 Kahve fincanı üzüm
Üzeri için:
Pudra şekeri
Yapılışı: Margarini, yoğurdu, limon kabuğu rendesini, pudra şekerini karıştırın ve unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip yoğurun. Meyve şekerini üzümü karıştırıp 5-10 dak. Ilık suda bekletin ve hafifçe sıkın. Hamuru iki eşit parçaya kesin. Hamurun birini medaneyle açın, harcın yarısını üzerine serpin ve rulo sarın. 2 Parmak kalınlığında kesin ve tepsiye dizin. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın ve tepsiye dizin. Fırında açık renkte pişirin.Meyveli rulo kurabiye soğuduktan sonra üzerlerine bol pudra şekeri eleyin.

Sütün Faydaları ve Sütlü Çorba

Bu tarif annemin sütlü çorbasıdır. Midem rahatsız olduğu zamanlarda annem bana hep sütlü çorbayı yapar, çok hafif bir çorbadır. Sütün faydalarını merak edip araştırınca bir çok faydası olduğunu gördüm ve sizlerle paylaşmak istedim:

* Süt vücudun birçok hayati fonksiyonunu sağlayan kalp, sinir ve kas hücreleri için gerekli unsurlara sahiptir.
* Süt, hücre dokularının oluşmasında, yıpranan kısımların yenilenmesinde önemli rol alır, uzun ve sağlıklı bir hayat için ideal bir besindir.
* Yarım kilo süt, günlük ihtiyacımız olan; kalsiyumun % 75'ini, fosforun % 60'ını, iyotun % 25'ini, B2 ve B12 vitaminlerinin % 77’sini, C vitamininin % 15'ini, A vitamininin % 23'ünü, D vitamininin ise % 16'sını karşılar.
* Süt A, B, C, D, E, K vitaminlerni içerir.* Süt büyüme ve gelişmeyi sağlar, özellikle 2 yaşın altındaki çocuklara tam yağlı süt verilmelidir.* Süt dişleri korur ve çürükleri önler.* Süt yaraların çabuk kapanmasını sağlar.* Süt kanın çabuk pıhtılaşmasını sağlar* Süt kasları güçlendirir.* Süt kronik bronşiti önler.* Süt kemik erimesini önler, kemikleri sertleştirir (yaşlanmanın doğal bir sonucu olarak kemiklerdeki kalsiyum ve proteini hızlı kaybederiz. Böylece kemikler yavaş yavaş kuvvetini kaybedip, daha kırılgan hale gelir).* Süt beynin gelişmesi ile çalışmasında faydalıdır ve beyne enerji verir.* Süt mikrobik enfeksiyonlara karşı etkilidir.
* Süt saç ve tırnak oluşumunda rol alır cilt,saç ve tırnakların sağlıklı olmasında büyük rol oynar. * Süt mide rahatsızlıklarını giderir, sindirim sistemini düzene koyar ve ülseri önler.
* Süt bağırsaklarda işlenmyen mikroorganizmaların gelişimini engeller ve tipik bağırsak florasını geliştirirci etki yapar. * Süt kanserin önlenmesine yardımcı olur, tansiyonu düşürür. * Süt vücutta ödem yapan maddelerin toplanmasını önler, hastalıklara karşı direnci artırır. * Süt kilo kontrolünü kolaylaştırır, yağsız süt kolesterolü düşürür.
ALINTIDIR

1 Avuç tel şehriye
1 Avuç arpa şehriye
1 Avuç pirinç
2,5 Su bardağı süt
1 Yemek kaşığı margarin
Tuz
Yapılışı: Yeterince suda tel şehriyeyi, arpa şehriyeyi, pirinci yumuşayana dek pişirin. İçine sütü margarini (margarini eritmeyin) koyun. 1 taşım kaynatıp, ocaktan alın ve tuzunu ekleyip karıştırın. Sütlü Çorbayı sıcak servis yapın.

Zeytinli-Sade-Kuru Domatesli Ve Biberiyeli Ekmekler

Ekmek deyip geçmeyin bu ekmekler gerçekten çok lezzetli. Bir akşam vakti yine mutfağa geçtim. Canım yemek yemek istemiyordu. Ne yapsam diye düşündüm. Önce poğaça yapayım dedim. Sonra akşam vakti yağlı yemeyeyim diye vazgeçtim. Onun yerine daha hafif olsun diye farklı ekmekler yapmaya karar verdim. Bu sefer ekmeklerimin içine daha lezzetli olsun diye kuru domates ve zeytin koydum. Domatesli ekmeklerde, zeytinli ekmeklerde çok lezzetliydi. İsterseniz sade ekmeklerin üzerlerine haşhaş serpip pişirebilirsiniz. Haşhaşlı sade ekmeklerin üzerlerine sıcakken tereyağı sürüp yiyebilirsiniz.






Hamuru için:
1 Paket ınstant kuru maya
3 Su bardağı un
Aldığı kadar su
1 Tatlı kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Yumurta
İçi için:
Kuru domates
Zeytin
Biberiye
Pul biber
Yapılışı: Mayayı, unu, şekeri, tuzu, karıştırın. Yumurtayı ve yeteri kadar suyu ekleyip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru iki misli kabarana dek dinlendirin.Hamuru üç eşit parçaya kesin. Bir parçasına zeytin karıştırıp, yuvarlak şekil verin ve tepsiye koyun. Hamurun ikinci parçasına sıcak suyla ıslatılıp küçük kesilmiş kuru domates ve biberiye karştırıp, yuvarlak şekil verin ve tepsiye koyun. Üçüncü parçayı sade bırakıp, yuvarlak şekil verin ve tepsiye koyun. Tepside 1 saat dinlendirin. Üzerlerine bıçakla derin çizikler atıp, sıvı yağ sürün ve fırında pişirin.

Milföy Zarfları Ve Peynirli Milföy Böreği

Kız kardeşim acil zamanlar için her zaman hazır milföy hamuru alıp derin dondurucuda saklar. Öğrencileri geldiği zaman onlar ders çalışırken bende onlara değişik milföy börekleri hazırlarım. Milföylerin hepsinin içini ve şeklini değişik yaparak onlara değişik lezzetler sunarım. Dün yine kardeşim öğrencilerini eve getirdi. Onlar ders çalışırken bende onlara değişik milföy börekleri hazırladım. Onlara hazırladığım böreklerden birkaç tanesi:

Milföy Zarfları

Salçayı, biraz suyu, biraz sıvı yağı, karabiberi, kekiği, fesleğeni, kırmızı toz biberi, pul biberi, tuzu karıştırıp sos kıvamına getirin. Milföy hamurlarına bu sostan sürün ve ortalarına birer dilim salam koyun. Milföylerin bir uçlarını açık bırakın ve zarf şekline getirip, kapattığınız yerlerin uçlarını birleştirip kürdan batırn. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpip, fırında pişirin. Milföy zarfları piştikten sonra, kürdanlarını çıkarıp servis yapın.

Peynirli Milföy Börekleri

Malzemeleri:
10 Milföy hamuru
Maydonoz ince kesilmiş
Beyaz peynir
1 Yumurta akı
2 Yumurta sarısı
Çörekotu, anason
Susam, pul biber
Yapılışı: 5 Milföy hamurunun ortasından kurabiye kalıplarıyla çeşitli şekiller kesin. Peynirle maydonozu karıştırın. Kalan 5 ta ne milföy hamurunun üzerine yumurta akı sürün, yapıştırma payı bırakarak üzerlerine maydonozlu peynir karışımından sürün. Ortası çıkarılmış milföy hamurlarını peynirli milföy hamurlarının üzerlerine kapatın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin. Kalan şekilli hamurların üzerlerine yumurta sarısı sürüp bazılarının üzerlerine susam, bazılarına anason, bazılarına pul biber serpip fırında pişirin.

Sebzeli Köfte Ve Patatesin Faydaları

patatesin besleyici maddelerinin çoğunluğunun, kabuğunun hemen altında veya yakınında olduğunu belirten uzmanlar, bu yüzden patatesin, kül veya buharda pişirildikten sonra soyulması gerektiğini vurguluyor. Patatesin yaklaşık yüzde 20’si karbonhidrat bol B vitaminleri,
C vitamini, protein, kalsiyum, demir ve fazla miktarda potasyum içeriyor. Patates sindirimi kolaylaştırıyor. Bağırsakları, böbrekleri ve kanı temizliyor. Patates kansere karşı koruyor ve yorgunluğa karşı birebir, susuzluğu gideriyor. Mide ve onikiparmak bağırsağı ülserini önleyici etkisi bulunan patates, ayrıca karaciğer, damar sertliği gibi ciddi hastalıklara karşı tavsiye ediliyor.Patates patlıcangiller familyasına ait bir sebzedir. 16. yy'da İspanyol denizcileri tarafından Avrupa'ya getirilen patatesin anayurdu Güney Amerika'dır. Yurdumuzda Nevşehir
ve Niğde başta olmak üzere birçok bölgede yetiştirilir. Patatesin özellikle mide bozulmalarına karşı iyi gelen bir özelliği vardır. Patates satın alırken renginin yeşilimsi olmamasına ve üzerinde filizlerin bulunmamasına dikkat edin. Özellikle küçük veya orta boy olanları tercih edin.Çiğ patatesleri pişme işlemine başlamadan önce kesmeyin. Aksi takdirde görünümü bozulup, rengi kahvrengi olacaktır. Kabukları soyulduktan sonra haşlanan patatesler C vitamini ve minerallerin yüzde 25'ini kaybeder.

ALINTIDIR



Köftesi İçin:
900gr. Kıyma
Maydonoz ince kesilmiş
3 Yumurta
Köfte baharatı
Tuz, karabiber
Sebzeleri için:
7 Patates haşlanmış yuvarlak kalınca dilimlenmiş
4-5 Yeşil biber dörde kesilmiş
3 Domates yuvarlak dilimlenmiş
Sosu için:
1 Su bardağı haşlanmış dilimlenmiş mantar
1 Büyük soğan küçük küp kesilmiş
6 Domates küçük küp kesilmiş
6 Yeşil biber ince kesilmiş
4 Su bardağı su
Tuz, karabiber
Biraz sıvı yağ
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Yapılışı: Köfte malzemelerini yoğurup, yuvarlak şekiller verin ve kızartın. Büyükçe bir tencereye her sebze diliminin arasına birer köfte koyarak kiremit şeklinde, sebzeleri ve köfteleri dizin. Sosu için, biraz sıvı yağda soğanları ve yeşil biberleri birlikte kavurun. Domatesi ekleyip çok az kavurun. Mantarı, tuzu, karabiberi, 4 su bardağı suyu ekleyip 1-2 taşım kaynatın. Sonra da bu sosu tenceredeki sebze ve köftelerin üzerlerine d küp, sebzeli köfteyi pişirin.
ARMİNA'IN NOTU: Sebzeli köftenin köfte hamuruna bayat ekmek konulmuyor.

Bademli Çikolatalı Muhallebi

Yazın çok sık muhallebi puding pişiririm, havalar iyice ısındı ben yine muhallbi puding pişirmeye başladım. Dün yaptığım çikolatalı muhallebiye badem esansı da koydum. Badem esansı muhallebime ayrı bir lezzet kattı. Bademli çikolatalı muhallebiyi pişirildiği gün servis yapmayın, püf noktası muhallebinin bir gece buzdolabında bekletilmesi.








Malzemeleri:
1 Subardağı + 1 Su bardağından 2 parmak eksik süt
1 Su bardağı su
3 Yemek kaşığı dolusu un
7 Yemek kaşığı şeker
1 Yemek kaşığı kakao
Hindistan cevizi rendesi
Badem esansı
Yapılışı: Unu, şekeri, kakaoyu karıştırın. Süt ve suyu da ekleyip muhallebiyi pişirin. Ocaktan alıp, içine badem esansı koyup karıştırın.Bademli çikolatalı muhallebiyi kaselere koyup, üzerlerine hindistan cevizi rendesi serpin. Soğuyana dek oda ısısında bekletin. Soğuduklarında buzdolabına koyup, bir gece buzdolabında bekletip servis yapın.

Ispanaklı Yoğurtlu Köfte

Ispanaklı yoğurtlu köfteye benzer bir tarifi yıllar önce Kahramanmaraş'lı bir dostumuzda yemiştim, sanırım adı da aynıydı. Çok lezzetli bir yemekti. Bir kaç ay önce tarifini aradm bulamadım. Ben de ona benzer bir tarif yaptım. Aynı tarifi Sofra dergisinden bulduğum bir köfte tarifine uyguladım.



600gr. Ispanak irice kesilmiş
4 Su bardağı sarımsaklı yoğurt
Köftesi için:
1 Su bardağı ince bulgur
Yarım kahve fincanı irmik
Yarım kahve fincanı un
1 Su bardağı sıcak su
1 küçük soğan rendesi
1 Yumurta
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Yapılışı: İnce bulguru bir su bardağı suyla karıştırıp, üzerine bir tepsi kapatın. Bulgur suyunu çekince, içine köfte malzemelerini ekleyin ve iyice yoğurun. Köfte hamurundan misket büyüklüğünde toplar yapın. Bir tencereye su doldurup, üzerine süzgeç koyun. Süzgeçe köfteleri koyup, üzerine bir kapak kapatın. Köfteleri bu şekilde pişirip soğutun. Ispanağı az suyla haşlayın suyunu sıkın ve soğutun. Ispanakla sarımsaklı yoğurdu karıştırın. İçine köfteleri ekleyip, karıştırın. Ispanaklı sarımsaklı köfteyi soğuk servis yapın.

Kahvaltılık Ekmekler

Bunlar da kahvaltılık ekmeklerim. Ben tost ekmeklerinden yaptım. Siz isterseniz kahvaltılık ekmekleri bayat ekmek dilimlerinden yapabilirsiniz, böylece bayat ekmeklerinizi değerlendirmiş olursunuz.

Salça Soslu Sosisli Ekmekler


Tost ekmeği
Sosu için:
2 Tatlı kaşığı salça
2 Tatlı kaşığı sıvı yağ
3 Tatlı kaşığı su
1 Tutam şeker
Kekik, pul biber
Tuz, karabiber
Üzerlerine:
Yeteri kadar sosis
Yapılışı: Sos malzemelerini karıştırıp tost ekmeklerinin üzerlerine sürün. Sosisleri yelpaze şeklinde kesip, tost ekmeklerinin üzerlerine koyun. Fırında pişirin.

Yoğurt Soslu Ekmekler


Tost ekmeği,
Margarin eritilmiş
Sosu İçin:
2 Yemek kaşığı koyu yoğurt
2-3 Yemek kaşığı yoğurdun suyu
3 Diş sarımsak rendelenmiş
1- 2 Dal maydonoz ince kesilmiş
Tuz, pul biber
Yapılışı: Sos malzemelerini karıştırın. Tost ekmeklerinin üzerlerine eritilmiş margarin ve yoğurt sosundan sürün. Fırında pişirip sıcak servis yapın.

Salça Soslu Kurutulmuş Domatesli Ekmekler


Tost ekmeği
Sosu için:
2 Tatlı kaşığı salça
2 Tatlı kaşığı sıvı yağ
3 Tatlı kaşığı su
1 Tutam şeker
Kekik, pul biber
Tuz, karabiber
Üzerlerine:
Kurutulmuş domates
Sosis
Bezelye
Fesleğen
Yapılışı: Sos malzemelerini karıştırıp tost ekmeklerinin üzerlerine sürün. Üzerlerine ıslatılmış kuru domates koyun ve fesleğen serpin. Domatesin kenarlarına bezelye koyun üzerlerine de sosis koyun ve fırında pişirin.

Domatesli Sosisli ekmekler


Tost ekmeklerinin üzerlerine eritilmiş margarin sürün. Üzerlerine sosis dilimleri ve domates dilimleri koyup, pul biberi serpin. Fırında pişirin.

Sosisli Bezelyeli Ekmekler


Bezelye, ince kesilmiş taze soğan, ince kesilmiş maydonoz, yuvarlak dilimlenmiş sosis, salça, biraz sıvı yağ, karabiber, pul biber, tuz bu malzemeleri karıştırın. Tost ekmeklerinin üzerlerine eritilmiş margarin ve bezelyeli karışımdan sürüp, fırında pişirin.

Peynirli Sosisli Ekmekler


Tost ekmeği
Sosu için:
2 Tatlı kaşığı salça
2 Tatlı kaşığı sıvı yağ
3 Tatlı kaşığı su
1 Tutam şeker
Kekik, pul biber
Tuz, karabiber
Üzerlerine:
Sert beyaz peynir
Sosis
Yapılışı: Sos malzemelerini karıştırıp tost ekmeklerinin üzerlerine sürün. Üzerlerine peynir ve sosis dilimleri koyup, fırında pişirin.

Pırasalı Börek ve Pırasanın Faydaları

Pırasa vücuda kuvvet verir, kan yapar ve kansızlığa iyi gelir. Pırasa sindirim sistemi için çok yararlıdır ve sindirimi kolaylaştırır. Sinirleri kuvvetlendirir. Pırasa böbrekleri, bağırsakları, mideyi çalıştırır ve güçlendirir. Pırasa böbrek kumlarını ve taşlarını dökmeye yardımcı olur, vücudu ve kanı temizler. Pırasa astım, romaizma, egzama ve damar sertliğine karşı faydalıdır. Pırasa idrar söktürücüdür, bağırsakları yumuşatır ve kabızlığı giderir. Pırasa anne sütünü arttırır, kansere karşı koruyucudur. Ülkemizde kamış pırasası ve kara pırasa çok yetiştirilir.

ALINTIDIR



Malzemeleri:
125gr. Margarin eritilmiş
1 Yumurta sarısı
4 Yufka
3 Pırasa yuvarlak ince kesilmiş
1 Büyük soğan piyazlık kesilmiş
1 Yemek kaşığı salça
Biraz sıvı yağ
Yapılışı: Soğanı biraz sıvı yağda kavurun. Pırasayı ekleyip kavurun. Salçayı koyup kavurun. Pul biberi, tuzu ekleyip karıştırın ve harcı soğutun. 4 Yufkayı aralarına erimiş margarin sürerek, üst üstte serin. En üstüne de margarin sürün. Margarin donunca, büyük uzun parçalar kesin. Parçaların üzerlerine pırasalı harcı koyup, rulo sarın. Pırasalı börekleri buzdolabı poşetlerine koyup, buzlukta bir gece bekletin. Ertesi gün pırasalı börekleri buzları erimeden hemen tepsiye dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve fırında pişirin.Pırasalı böreği sıcak servis yapın.

Tencere Keki

Tüm gençlerimizin 19 Mayıs Atatürk’ü Anma Gençlik Ve Spor Bayramı kutlu olsun. Bir-kaç gün önce yaptığım tencere kekimi bu gün sizlerle paylaşmak istiyorum. Tencere kekinin püf noktası tencerenin kapağıyla sıkıca kapatılarak ve en kısık ateşte pişirilmesi. Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da tencere kekinin çabuk piştiği için sık sık kontrol edilmesi gerektiği, biz bu özelliğini bilmediğimiz için bizim kek yanma tehlikesi geçirmişti. İsterseniz siz de tencere kekini benim gibi pudingle servis yapabilirsiniz.



Malzemeleri:
2 Çay bardağı şeker
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Çay bardağı süt
1 Kahve fincanı dolmalık üzüm
1 Yemek kaşığı kakao
1 Kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 Vanilya
2 Yumurta
Üzeri için:
1 Paket hindistan cevizli puding
2 Su bardağı süt
Yapılışı: Şeker ve yumurtaları birlikte çırpın. Sıvı yağı, sütü, üzümü ekleyip karıştırın. Unu, kabartma tozunu, kakaoyu, vanilyayı koyup karıştırın. Teflon tencerenin her yerini yağlayın ve kek hamurunu tencereye dökün. Tencerenin kapağını kapatıp, en kısık ateşte kekin altını pişirin. Büyük bir tabağa keki zedelemeden, dikkatlice alın. Teflon tencerenin her yerini tekrar yağlayın. Kekin pişmemiş tarafını tencereye alın ve en kısık ateşte pişirin. Keki soğumaya bırakın. Pudingi sütle pişirin ve soğutun.

Kıymalı Çiriş Kavurması

Çiriş çok faydalı ve lezzetli bir bitkidir, her ilkbahar çirişin çeşit çeşit yemeklerini pişiririm. Çirişi kurutarak veya derin dondurucuya koyarak saklayabilirsiniz. Elimde bir sürü kendi buluşum olan ve tanıdıklarımdan aldığım çiriş tarifi var. İşte bunlar da o çiriş tariflerinden ikisi...

5O0gr. Taze çiriş
1 Büyük soğan küçük küp kesilmiş
250 – 300gr. Kıyma
Biraz sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: Çirişi temizleyin, kesin, yıkayın, haşlayın ve suyunu sıkın. Biraz sıvı yağda soğanı kavurun. Kıymayı ekleyin ve kavurun. Çirişi, tuzu, karabiberi, pul biberi ekleyip kavurun. Kıy malı çiriş kavurmasını sıcak servis yapın.

Bu da sade Çiriş Kavurması

Çiriş kavurmasının kıymasız hali. Bu tarife 1 yemek kaşığı salça da ekledim. İsterseniz yoğurtla servis yapabilirsiniz.
ARMİNA’NIN NOTU: Ben bazen kıymalı çiriş kavurmasında tavuk kıyması kullanıyorum, tavuk kıymalı yaptığım zaman 1 yemek kaşığı salça koyuyorum.

Tavuk Burgerli Milföy

Bunları da dün pişirdim. Değişik bir şey pişireyim dedim, ortaya bunlar çıktı.......









Malzemeleri:
Kırmızı biber ince kesilmiş
Yeşil biber ince kesilmiş
Taze soğan ince kesilmiş
Maydonoz ince kesilmiş
Domates rendelenmiş
Biraz sıvı yağ
Karabiber, tuz
Pul biber
Tavuk burger
Milföy hamuru
Yumurta sarısı
Yapılışı: Taze soğanı, biberleri, sıvı yağı tencereye koyup, hepsini birlikte malzemeler yumuşayana dek soteleyin. Domatesi, maydonozu, karabiberi, pul biberi, ekleyip domates suyunu çekene dek pişirin ve soğutun. Tavuk burgerlerinden kurabiye kalıplarıyla şekiller çıkarın. Milföy hamurlarının üzerlerine yumurta sarısı sürün. Bazı milföy hamurlarının üzerlerine ortası çıkarılmış tavuk burgerleri koyun ve ortalarına domatesli harçtan koyun. Bazı milföy hamurlarına da domatesli harçtan koyun, ortalarına şekilli tavuk burgerlerinden koyun. Fırında pişirip, servis yapın.
ARMİNA’NIN NOTU: Domatesli harcı fazla yapmışım kalanını da bulgur pilavında kullandım, çok güzel oldu.

Salatalar

Elimde resmi olmayan daha önce yapıp, bir kenara not aldığım bir sürü salata tarifim var. Hepsi de doğaçlama olarak çıktı ortaya. İşte bunlardan bazıları, kalanını da daha sonra yazarım....

Mantar Salatası

Malzemeleri:
Közlenmiş biber kibrit kesimi
Mantar haşlanmış dilimlenmiş
Domates küçük küp kesilmiş
Kıvırcık ince kesilmiş
Soğan piyazlık kesilmiş
Maydonoz ince kesilmiş
Sosu için:
Limon suyu
Sıvı yağ
Pul biber
Tuz

Yapılışı: Sos malzemelerini çırpın. Sebzelerle sosu karıştırıp salatayı servis yapın.

Lahana Salatası

Malzemeleri:
Beyaz lahana ince kesilmiş
Taze soğan ince kesilmiş
Marul ince kesilmiş
Maydonoz ince kesilmiş
Havuç rendelenmiş
Sosu için:
Mayonez
Yoğurt
Pul biber
Tuz

Yapılışı: Sos malzemelerini çırpın. Sebzelerle sosu karıştırıp salatayı servis yapın.

Kereviz Salatası

Malzemeleri:
Karşık turşu ( havuç, domates, lahana, kornişon ) minik küp kesilmiş
Kereviz rendelenmiş
Havuç rendelenmiş
Kıvırcık ince kesilmiş
Taze soğan ince kesilmiş
Maydonoz ince kesilmiş
Sosu için:
Mayonez
Yoğurt
Pul biber
Tuz

Yapılışı: Sos malzemelerini çırpın. Sebzelerle sosu karıştırıp salatayı servis yapın.

Kırmızı Lahana Salatası

Malzemeleri:
Kırmızı lahana ince kesilmiş
Taze soğan ince kesilmiş
Havuç rendelenmiş
Sosu için:
Limon suyu
Sıvı yağ
Tuz

Yapılışı: Sos malzemelerini çırpın. Sebzelerle sosu karıştırıp salatayı servis yapın.

Karışık Salata

Malzemeleri:
Kırmızı lahana ince kesilmiş
Kıvırcık ince kesilmiş
Domates minik küp kesilmiş
Salatalık minik küp kesilmiş
Havuç minik küp kesilmiş
Sosu için:
Limon suyu
Sıvı yağ
Tuz

Yapılışı: Sos malzemelerini çırpın. Sebzelerle sosu karıştırıp salatayı servis yapın.

Mısırlı Salata

Malzemeleri:
Kıvırcık salata ince kesilmiş
Turp rendelenmiş
Mısır
Sosu için:
Limon suyu
Sıvı yağ
Tuz

Yapılışı: Sos malzemelerini çırpın. Sebzelerle sosu karıştırıp salatayı servis yapın.

Patatesli Makarna Salatası

Malzemeleri:
Havuç haşlanmış küçük küp kesilmiş
Patates haşlanmış küçük küp kesilmiş
Makarna haşlanmış
Bezelye haşlanmış
Sosu için:
Mayonez
Yoğurt
Tuz

Yapılışı: Sos malzemelerini çırpın. Sebzelerle sosu karıştırıp salatayı servis yapın.

Roka Salatası 2

Malzemeleri:
Roka irice kesilmiş
Sosu için:
Limon suyu
Sıvı yağ
Tuz

Yapılışı: Sos malzemelerini çırpıp, rokayla karıştırın. Hazırla nan salatayı servis yapın.


Klasik Salata

Malzemeleri:
Kıvırcık ince kesilmiş
Taze soğan ince kesilmiş
Kırmızı lahana ince kesilmiş
Havuç rendelenmiş
Turp rendelenmiş
Sosuiçin:
Limon suyu
Sıvı yağ
Tuz

Yapılışı: Sos malzemelerini çırpın. Sebzelerle sosu karıştırıp salatayı servis yapın.

Patates Salatası

Malzemeleri:
Kıvırcık ince kesilmiş
Patates küp kesilmiş
Soğan piyazlık kesilmiş
Sosu için:
Limon suyu
Sıvı yağ
Pul biber
Tuz

Yapılışı: Sos malzemelerini çırpın. Sebzelerle sosu karıştırıp salatayı servis yapın.

Yumurtalı Makarna

Bu tarifi komşumdan almıştım. İlk duyduğumda '' Yumurtalı makarna olur mu? '' demişştim ama yanılmışım. Gerçekten çok lezzetliymiş.....




500gr. Makarna
1,5 Kahve fincanı su
1 Yemek kaşığı margarin
8 Yumurta, tuz

Yapılışı: Makarnayı haşlayıp, bir kenarda bekletin. Yumurtaları 1,5 kahve fincanı suyla birlikte çırpın. Margarini eritip çırpılmış yumurtayı ekleyin. Yumurtayı karıştıra karıştıra pişirin. Makarnayı ve tuzu yumurtalara ekleyin. Makarna ısınana dek karıştırıp, ocaktan alın ve servis yapın.

Vanilyalı Ay Kurabiyesi Ve Çikolata Soslu Dondurmalı Kek

Anneler gününüz kutlu olsun. Bunlar da anneler günü tariflerim...

Çikolata Soslu Dondurmalı Kek



Klasik kakaolu kek hamurundan hazırladım, içine badem esansı koydum. 1 Paket çikolata sosunu, sütle pişirip soğuttum. Keki dilimleyip üzerine çikolata sosu döktüm. 1 Paket hazır dondurmayı sütle pişirip, buzlukta dondurma kıvamına gelene dek beklettim. Çikolata soslu kek dilimlerinin üzerlerine birer top dondurma koyup servis yaptım.

Vanilyalı Ay Kurabiyesi



Hamuru için:
125gr. Yumuşatılmış margarin
3 Yemek kaşığı şeker
1 Kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 Yumurta
1 Vanilya
Üzeri İçin:
Pudra şekeri
1 Vanilya
Yapılışı: Hamur malzemelerinin hepsini karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp, ay şekilleri verin ve fırında pişirin. Pudra şekeriyle vanilyayı karıştırıp, vanilyalı ay kurabiyelerinin üzerlerine eleyip servis yapın.

Yoğurdun Faydaları ve Yoğurt Çorbası

* Yoğurt yüksek kolesterol ve diyabet hastaları için oldukça faydalıdır. Kötü kolesterolü düşürür, iyi kolesterolü yükseltir ve yağların harcanmasını kolaylaştırarak şişmanlamayı önler. Karın bölgesindeki fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için yoğurt ideal bir besindir.
* Japonya’da yapılan araştırmalar, şekersiz yoğurdun nefes kokusunu giderdiğini, diş taşı ve diş eti iltihaplarını doğal yollardan önlediğini ortaya koydu. Araştırma kapsamında 6 hafta boyunca günde bir porsiyon yoğurt yiyenlerin yüzde 80’inde nefes kokusuna yol açan hidrojen sülfit düzeyinin düştüğünü belirten Japon bilim adamları, yoğurdun içeriğindeki maddelerin bu rahatsızlıkları önlediğini vurguladı.
*Yoğurt bağışıklık sistemini güçlendirdirir. Bu özelliği nedeniyle yoğurt vücudu kanserden, mide ve bağırsak hastalıklarından, mide, kolon ve ince bağırsak kanserlerine kadar birçok hastalıktan korur.
* Yoğurt, bağırsaklarda bulunan tehlikeli ve zararlı mikropların yaşamasını engeller ve sindirimi kolaylaştırır. Vücutta kendi kendine sindirilen tek gıda yoğurttur.
* Yoğurt tüberküloz hastalığına karşı doğal bir antibiyotik etkisi gösterir. Stres, alkol, kolalı ve karbonatlı içeceklerle zarar gören sindirim sistemini korur.
* Yoğurt karbonhidrat, protein, yağ, vitamin, kalsiyum ve fosfordan oldukça zengin bir besindir.
* Günde 150 gram yoğurt vücudun bir günlük kalsiyum ihtiyacı
nı karşılar.
* Yoğurttaki potasyum, kan basıncı ve kalp atışlarını düzenler.
* Yoğurt büyüme gelişme çağında diş ve kemik gelişimini hızlandırır, raşitizmden korur, kemikleri güçlendirir ve kırılmaları önler.
* Yoğurt, bebeklere altıncı aydan sonra ek olarak verilen ilk besinlerden biridir. Böylece bebeklerin kemik ve diş gelişimine yardımcı olur. Bağışıklık sistemlerini güçlendirir. Bağırsaklarda faydalı mikropların oluşumunu hızlandırır, ishalden korur.
* Akşam yenen bir kase yoğurt uykuya dalmayı kolaylaştırır.
* İshali olanlarda yoğurt ve ayran iyileşmeyi hızlandırır.
*Yoğurdun alerjik etkisi çok azdır.
* Yapılan çalışmalar çok yoğurt yiyenlerin az yiyenlere göre daha uzun ömürlü ve daha sağlıklı yaşadıklarını göstermiştir.
* Yoğurt, vitamin içerdiği için suyu süzülmeden yenmelidir. Süzme yoğurt B vitamininden fakirdir. Hangi yaşta olursanız olun, sağlıklı ya da hasta, her gün mutlaka 1 kase yoğurt yemeyi ihmal etmeyin. Böylece sağlıklı ve uzun ömürlü yaşayabilirsiniz.
ALINTIDIR

Malzemeleri:
1 Su bardağı yoğurt
1,5 Yemek kaşığı un
1 Yemek kaşığı margarin
1 Yumurta
Nane, tuz
Yapılışı: Yoğurdu, unu, yumurtayı çırpın. Yeterince suyu ve margarini ( margarini eritmeden koyun içine ), naneyi ekleyin. Karıştıra karıştıra çorbayı pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tuz ekleyin.
ARMİNA’NIN NOTU: İsterseniz sıvı yağda naneyi yakıp üzerine gezdirip, yoğurt çorbasını servis yapabilirsiniz. Tuzu ilk baştan atarsanız yoğurt kesilir.

Kuru Domatesli Pilav

1 Su bardağı pirinç
1 Kahve fincanı arpa şehriye
1 Su bardağı kuru domates küçük kesilmiş
1 Kahve fincanı bezelye
1 Tavuk suyu tableti
Yarım yemek kaşığı margarin
Biraz sıvı yağ, tuz
Yeterince sıcak su
Yapılışı: Margarin sıvı yağ karışımında arpa şehriyeyi kavurun Islatılıp yıkanmış pirinci, tuzu, 1 çay kaşığı şekeri, 1-2 damla limon suyunu ekleyin ve pirinci kavurun. Akşamdan sıcak suyla ıslatılmış kuru domatesi, bezelyeyi, tavuk suyu tabletini ekleyip karıştırın. Yeterince sıcak su koyup, pilavı pişirin. Demledikten sonra Kuru domatesli pilavı servis yapın.

Yoğurt Soslu Kabak Sote

Kabak kızartmasını çok severim, çok yağlı olduğu için kabak sotesini denedim. Hem çok lezzetli, hem de çok hafif oldu....








Malzemeleri:
2 Kabak yuvarlak dilimlenmiş
1 soğan piyazlık kesilmiş
Biraz sıvı yağ
Tuz, karabiber
1Tutam şeker
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı: Biraz sıvı yağda soğanları kavurun. Kabakları ekleyip, biraz dirili kalacak şekilde soteleyin. Tuzu, karabiberi, şekeri ekleyip karıştırın. Kabak sote ılıyınca veya soğuyunca üzerine sarımsaklı yoğurdu döküp, servis yapın.

Haşhaşlı Kakaolu Sade Şekerpare

Her zaman pişirdiğim şekerpareyi bu sefer üç farklı şekilde denedim ve çok güzel oldular...


Malzemeleri:
250 gr. Margarin eritilmiş
1,5 Su bardağı pudra şekeri
4 Su bardağı un ( silme )
2 Yumurta sarısı
1 Yemek kaşığı kakao
1 Yemek kaşığı haşhaş
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
Şerbeti için:
4 Su bardağı şeker
4 Su bardağı su
Yarım limon
Yapılışı: Margarinle pudra şekerini karıştırın. Yumurta sarılarını ekleyip karıştırın. Vanilya, kabartma tozu, unu da koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru üç eşit parçaya kesin. Hamurun birine haşhaş, birine kakao ve 1 yemek kaşığı su karıştırın, diğerini de sade bırakın. Yuvarlak şekiller verin ve fırında pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine, sıcak şerbetini verin. Bir gün sonra servis yapın.
ARMİNA’NIN NOTU: Bu tarifi pişirdiğiniz gün servis yapmayın, Çok şekerli oluyor. Bir gün sonra tadı tam yerinde oluyor.

Kahvaltılık

Kahvaltılar için değişik bir şey hazırlayayım dedim ve elime ne geçtiyse kavanoza doldurdum...


1 Su bardağı sıvı yağ
2 Avuç zeytin
1 Avuç kuru domates
5-6 Diş sarımsak
Kekik, pulbiber, biberiye
1 Defne yaprağı
Yapılışı: Malzemeleri bir kavanoza doldurun ve bir-kaç gün bekletin. Salatalarınızda veya kahvaltılarınızda kullanın.
ARMİNA’NIN NOTU: Elimde değişik bir kekik var, limon kokulu bir kekik. Bir tanıdığımız Isparta’dan getirmiş, isminin ne olduğunu bilmiyorum, ben limon kokulu kekik diyorum. Bu tarifte de limon kokulu kekikten kullandım.

Peynir Salatası Ve Peynirin Faydaları

Kız kardeşim peyniri, ben de zeytini çok severim. Peynir salatasını kız kardeşim için uydurdum. Hem kardeşim hem de deneyenler peynir salatamı çok beğendiler. Peynirin faydalarını merak ettim ve araştırma yaparken, hem peynir alırken nelere dikkat edilmesi gerektiğini öğrendim, hem de peynirin faydalarını öğrendim.

Peynir alırken dikkat edilmesi gerekenler
Beyaz peynir çok fazla gözenekli olmamalıdır. Beyaz peynir ambalajına fazla su salmamış olmalıdır .Tadıldığında çok fazla ekşilik veren beyaz peynir iyi değildir. Taze kaşar peyniri açık sarı renkte, homojen yapıda, süt kokulu, kolay dilimlenebilir ve az tuzlu olmalıdır.Dil peyniri az tuzlu olmalı ve lif lif ayrılabilmelidir. Peynirin faydalarıPeynir A, B ve E vitaminleri, kalsiyum ve fosfor içerir.
Beyaz peynir ve lor protein açısından zengindir. 100 gram peynir yetişkin bir insanın günlük mineral ihtiyacını karşılar. Peynir kolesterol oranı en düşük gıdalardan biridir.Peynir, çocuklarda boy uzamasını önemli ölçüde artırır, kemik gelişimine yardımcı olur.
Peynir Kadınlarda kemik yapısının güçlü kalabilmesini sağlar.

ALINTIDIR




Malzemeleri:
Beyaz peynir
Taze sarımsak ince kesilmiş
Taze soğan ince kesilmiş
Maydonoz ince kesilmiş
Limon suyu, sıvı yağ, tuz, pul biber
Akdeniz yeşilliği
Salatalık yuvarlak dilimlenmiş
Küçük turplar
Yapılışı: Peyniri, taze sarımsağı, taze soğanı, maydonozu, tuzu, sıvı yağı, limon suyunu, pul biberi karıştırıp, hazırlanan peynir salatasını servis tabağına alın. Akdeniz yeşilliği, salatalık ve küçük turplarla süsleyip servis tabağına alın.

Patlıcan Püreli Köfte Ve Patlıcanın Faydaları

Patlıcan Püreli Köfte




Püresi İçin:
2 Patlıcan közlenmiş
Biraz sıvı yağ
Biraz süt
Tuz, karabiber

Köftesi İçin:
300gr. Tavuk kıyması
1 Soğan rendesi
Köfte harcı, tuz
Maydonoz

Yapılışı: Közlenmiş patlıcanları püre haline getirin. Süt, sıvı yağ, tuz, karabiber ekleyin ve püre kıvamında pişirin. Köfte malzemelerini yoğurun ve yuvarlak şekiller verin. Köfteleri sıvı yağda kızartın. Servis tabağına patlıcan püresini alıp, üzerine köfteleri koyun. Domates dilimleriyle ve maydonozla süsleyip servis yapın.

Kadın Budu Köfte

500gr. Kıyma
1 Soğan rendelenmiş
1 Kahve fincanı pirinç haşlayın
3 Yumurta
Maydonoz ince kesilmiş
Tuz, karabiber
Sıvı yağ
Yapılışı: Kıymanın yarısını kavurun. Kavrulmuş kıyma, çiğ kıyma, pirinç, 1 yumurta, soğan, maydonoz, tuz, karabiber bu malzemeleri karıştırıp köfteyi yoğurun. Büyük köfte şekilleri verin. Çırpılmış 2 yumurtaya köfteleri bulayın ve sıvı yağda kızartın.
ARMİNA’NIN NOTU: Bu tarif tavuk kıymasıyla da yapılır, biz çoğunlukla tavuk kıymasıyla yapıyoruz. Haşlanmış pirinç yerine artmış pirinç pilavıyla da yapılır.

Havucun Faydaları ve Havuçlu Revani

Bu tarifi yıllar önce bir komşum için pişirmiştim, çok beğenmiştik...





Havuçlu Revani

3 Yumurta
3 Kahve fincanı şeker
3 Kahve fincanı yoğurt
1 Kahve fincanı sıvı yağ
1 Su bardağı havuç rendesi
3 Kahve fincanı irmik
3,5 Kahve fincanı un
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
Şerbeti İçin:
3 Su bardağı şeker
3 Su bardağ su
1 Yemek kaşığı limon suyu
1 Vanilya
Yapılışı: Yumurtayı, sıvı yağı, yoğurdu, şekeri birlikte çırpın. Havucu ekleyip karıştırın. Unu, irmiği, vanilyayı,kabartma to zunu ekleyip karıştırın. 27 cm. lik Bir tepsiye havuçlu revaniyi yayın. 180 Dereceli ısıtılmış fırında, üstü kızarana dek pişirin. Şerbet malzemelerini bir tencereye alıp ( vanilya hariç ) kayna tın. Ocaktan aldıktan sonra içine vanilyayı karıştırın. Havuçlu revaniyi dilimleyin, sıcak revanin üzerine ılık şerbeti dökün. Buzdolabında soğuttuktan sonra havuçlu revenaniyi servis yapın.

Anasonlu Tuzlular - Anasonlu Peynirli Çörek ve Anasonun Faydaları

Anasonu bazı hamurişi tariflerimde kullanıyorum, anason hamur işi tariflerine değişik bir lezzet veriyor. Anasonlu lezzetler bizde pek sevilmediği için nadiren pişiriyorum. Anasonun faydaları hakkında küçük bir araştırma yaptım ve bulduğum bilgileri size de aktarmak istedim Anason Mide ve bağırsak gazlarını söktürür. İdrar arttırır, migren ağrılarını keser. Anason Astım, nefes darlığı ve bronşitte görülen sikayetleri giderir. Hazmı kolaylaştırır. Anason İştahsızlığı ve yemeklere karşı duyulan tiksintiyi giderir.

Hamuru için:
125 gr. Margarin eritilmiş
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı süt
2 Yumurta
2 Yumurta akı
1,5 Tatlı kaşığı anason
1 Tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için:
2 Yumurta sarısı
Çörekotu
Yapılışı: Hamur malzemelerini karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
Hamurdan parçalar koparıp bazılarına burgu şekilleri verin. Bazılarının ise ortalarını çukurlaştırıp ortalarına maydonoz-peynir karışımından koyun. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekk otu serpin. Üzerleri kızarana dek pişirin.