Kabul günü

Merhaba, pek alışık olmadığım birşey haftasonu "gündüz" evimde kabul günü yapmak veya kabul günlerine gitmek, akademik yaşam ve ikiz anneliği mevzuu buna pek izin vermez. Şu yaşıma geldim -üniversiteden mezun olup da 6 ayın içerisinde hem yüksek lisans hem de araştırma görevliliğine başlayışıma, o zamanlar, sevinsem de -kabul günü gibi çekici, rahatlatıcı terapi toplantılarının sakinlerine hep imrenmişimdir. Farklı mesleklerden arkadaşlarım haftasonlarını, akşam iş çıkışlarını bu tatlı relaks, kalorili toplantilarda geçirirken bencağız işte arzettiğim gibi hep özenmişimdir. Üstüne üstlük lise öğretmeni bir kizkardeş ve devletin hastanesinde saglik personeli gündüz mesailei bir başka kizkardeş de dahil bu imrendirme toplatıları sakinlerine. Bu kadar arabesk yeter değil mi? yazımızın etiketi kabul günü oldu, çünki haftasonu, gündüz, sadece kadınlar ve çocukların olduğu kabul günü tadında misafir ağırladım. Misafirlerim; biriciklerim ikizlerimin anasınıfından sınıf arkadaşlarından ikisi ve anneleriydi. 3 kadın ve 5 çocuklu nefis bir kabul günü:) Haftasonları "ara sıra" , gündüz, anneli-çocuklu bu olayı tekrarlama arzum pek fazla:-)


Menümüz

Patatesli-sucuklu börek

Çikolata soslu portakallı kek

Ayva tatlısı

tarifler aşağıda




AYVA TATLISI

8 kişilik

malzeme

• 4 orta boy ayva (kişi başı 1/2 ayva)
• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 paker krem şanti
• istenirse kırmızı gıda boyası (ben kullanmadım)
  
  

yapılışı

Ayvaları keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesin. Kabuklarını soyun. Ortasından çekirdeklerini çıkarın ve ortasını oyun. Çekirdekleri atmayın. Ayvaların altını bıçakla düzleştirin ki tencerede pişerken düzgün dursun. Ayvaları bir tencereye dizin. 2 su bardağı su ile yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra çatalla pişip pişmediğini kotrol edin. Pişince 2 su bardağı şekeri ayvaların üzerine dökün. Şeker ile de 10 dk kadar kaynatın. Şurubu kaşıkla kontrol edin (kaşıktan akıtın) koyu kıvama geldiyse ateşin altını kapatın. Ayvaları bir servis kabına alın ve soğumaya bırakın. Ayvalar pişerken krem şantiyi de hazırlayın, dolapta soğutun. Soguyan ayvaların ortadaki oyulmuş kısımlarını bu krema ile doldurun.

not: isterseniz krem şanti yerine az şekerle pişirilmiş elma püresi+ceviz karışımı dakoyabilirsiniz.

Afiyet olsun:-)

Patatesli -sucuklu Börek
10 kişilik

Malzeme

• 1 paket yufka (5 adet)
• 5 adet orta boy patates
• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber,
• pul biber,
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşıüğı kuru nane
• 10 dilim sucuk
• 2 su bardağı süt
• 2 yumurta (birinin sarısı börek üstüne)
• 1 çorba kaşığı yoğurt (olmasa da olur)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• çörekotu
  

yapılışı

patatesleri ister kabuklu ister soyup küp küp doğrayarak haşlayın. patates ezeceği ile patateslşeri ezin (ikizlerimin en sevdiği görev bu : patatesi ezmek:-). yarım çay bardağı sıvı yağı ve 1 çorba kaşığı terayağı tavaya alın, 2 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, dirice kavurun, salça ve baharatları ekleyin. Ocağı kapatın. En son patatesleri ekleyip karıştırın.

böreği ıslatmak amacıyla, 1 yumurtanın sarısını ayırın. 2 yumurta beyazı ve bir yumurta sarısını çırpın, üzerine yarım çay bardağı sıvı yağı, 2 su bardağı sütü ekleyip, karıştırın.

Büyük fırın tepsisinin tabanını yağlayın. Bir yufkayı tepsinin dışına taşacak şekilde gergince tepsiye yayın. Tepsiden taşan yufka , böreğin son katında üste eklenecektir. ilk katı sütlü karışımla ıslatın. Patatesli içi yayın, 2 yufkayı tepsinin içine kırıştırarak sığdırın, ıslatın, içi koyun. 3 yufkayı da benzer şekilde koyun. Bu 3. kata 10 adet sucuk dilimini eşit şekilde dağıtın. 4. yufkayı da serin, ıslatın, içleyin. son kat yufkasını 4 parçaya bölüp tepsini üst kısmında gergin düşecek şekilde serin,sütle ıslatın. son olarak en alttaki yufkanın dışarıya taşan kısımlarını üste kapatın.

1 yumurta sarısını ve yoğurdu karıştırıp böreğin üstüne sürün. Çörek otu serpip 200 derecelik fırında önceden ıstılmış fırında 25 dk pişirim.

not: üçgen dilimlenmiş hali fotografta görülüyor.

Afiyet olsun:-)


Çikolata soslu portakallı kek
12 kişilik


malzeme:

Kek

• 1 su bardağı şeker
• 3 yumurta
• 1 portakal kabuğu rendesi (ince rendelenmiş)
• 1 paket vanilya
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1 avuç kadar kırılmış ve kavrulmuş fındık içi
  

çikolata sos

1 poşet hazır çikolata sosu
çikolata sosu pişirmek için 2,5 su bardağı süt


yapılışı


yumurta,şeker,vanilya ve portakal kabuğu rendesi iyice çırpılır (3 dk kadar). un ve nişasta elenerek keke eklenir. Hamur kabartma tozu eklenir. Un konulduğunda karıştırıcının en düşük devri kullanılmalıdır. Kek hazırlanınca fırın 170 dereceye ayarlanır ve 5 dk kadar ön ısıtma yapılır. Kek dairesel bir tepsiye boşaltılır, ancak kekten 1 fincak kadarı ayırılır, kakao bu ayrılan kısma eklenir ve çırpılır. Kakaolu kısım, kekin üzerine, istenildiği gibi gezdirilir. Bu işlemle kek ikram edilirken üzerindeki çikolata sos iç kısımlara doğru akmış görünümü vermektedir (bakınız: fotograf). Keki fırında 20 dk kadar pişirin.


Kek pişerken çikolata sosu paket üzerindeki tarife göre süt ile hazırlayınız. Kek pişince birak bekletin. Sosun kabuk bağlamaması için ara sıra karıştırın.


Dairesel tepsideki keki önce 4 parçaya bölün. daha sonra her bir parçayı 3 üçgen dilime bölün. tepsinin kenarında bıçak gezdirin keki kenarlardan ayırın, (bu kısımlara sosun girmesi gerek)Dilimleme işleminden sonra fındıkları kekin üzerine serpin. Çikolata sosu dikkatlice dökün. 1-2 saat kadar bekletip servis yapın.

Afiyet olsun:-)

nar

narfoto by ecs
Nar,Nargiller (Aunicaceae) familyasının bir ürünüdür. Genelde meyve olarak tüketilir. Yapısında tanen ve alkaloitler (Pelletierin ve diğerleri) bulunmaktadır. Tenyaların dökülmesinde pelletierin çok etkilidir. Nar suyunun sıkılmasıyla nar şurubu elde edilir. Bu şurup ısı ile koyulaştırılır ve nar ekşisi elde edilir.Yöresel olarak, salata ve pekmezlerde, sos olarak kullanıldığı gibi kuvvet artırıcı, ishal kesici, burun polipleri, kalp kuvvetlendirmeye faydalıdır. Ayrıca yöresel olarak şeker hastalarının kan şekerini düşürmeye karşı kullanıldığı bilinmektedir. Mide, bağırsak hastalığı olanlar, küçük çocuklar ve hamile kadınlar kullanmamalıdır.

• Şeker Hastalığına iyi gelir,
• Dişeti kanamalarına iyi gelir,
• Kellik tedavisinde oldukça etkilidir,
• Tansiyonu yüksek olanlar için faydalıdır,
• Tansiyonumuzu olumlu bir şekilde düzenler,
• Kalbimizi korur düzenli çalışmasına destek olur,
• Enfeksiyona karşı vücut direncini korur ve artırır,
• Enerji verir, yorgunluğu giderir,
• İdrar söktürücü etkisiyle toksin atılımını sağlar,
• Bağışıklık sistemini güçlendirir hastalıklara karşı korur,
• Kolesterol ve kan şekerimizi regüle eder artmasını engeller,
• Bağırsak parazitlerinin düşmanıdır, iyi bakterilerin artmasını sağlar,
• İshali (diare) önler, tedavide destek sağlar,
• Ciltte olumlu katkısı vardır, pürüzsüz görünüm sağlar,
• Cilt enfeksiyonlarında olumlu katkısı vardır,

kaynak: http://www.organiktarimmarketi.com/

Etli kuru fasülye

Fındıklı muhallebi tarifimize vesile olan kuru fasülyenin tarifi gec de olsa geliyor iste:) aslinda bu yemek gecen hafta cuma gunu yendi bitti:) fasülyesever 8 kisi tarafından:=) bu 8 kisinin 4 ü çocuk 4ü yetişkin, İrem ve Pelin de çok seviyorlar fasülyeyi , şimdi kurban bayramını geride bıraktık belki dolabınızdaki etleri boylesi muhteşlem bir yemekte kullanmak istersiniz diye düşündüm..
Not: bilgisayarımın renk düzeni bozuldu, umarım seçtiğim renkler bloga iyi yansır:)

Etli Kuru Fasülye

8 kişilik

malzeme:

4 çay bardağı fasülye (2 kisiye bir çay bardağı olacak şekilde )

1 kg kuşbaşı kuzu eti (yağsız olanını tercih ediniz)

2 adet kuru soğan

2 domates (veya konserve domates puresi)

1 çorba kaşığı biber salçası

tuz, karabiber, mide problemi olanlar için ise biraz kimyon

Yapılışı

fasülyeyi bir gece önceden ıslayınız, tencereye koyup üzerini 2 parmak geçene kadar su koyup haşlayınız, fasülyeler haşlanırken bir kenarda eti az su ile haşlayıp iyice pişiriniz, fasülyeler pişmeye yakınken ocağı kapatınız (birazcıkda diğer malzemelerle pişecek o nedenle), fasülyenin haşlama suyunu dökünüz...

tencereye zeytinyağınız alınız, yemeklik doğranmış 2 adet soğanı yağda kavurunuz, biber salçasını ekleyiniz, sonra haşlanmış fasülyeleri ekleyip salça ile birkaç dk kavurunuz, daha sonra doğranmış domatesleri ekleyip birkaç dakika da bu şekilde pişiriniz, en son eti haşlama suyu ile birlikte fasülyelere ekleyiniz, tuzunu biberini ve kimyonunu koyup istediginiz kıvama kadar pişiriniz. Suyunu da isteğinize göre ayarlayınız. Bizim evde fasülyeler iyice pişmis sevilir.

Birlikte: Turp, kuru sogan (resimdeki gibi, bu nevalenin üzerine limon sıkınız), ekmeği de fazla kaçırmayınız:-)

Uyarı : Bu güzelim etli fasülyeyi tavuklu veya sosisli yapma gibi fantezilere girmeyiniz, ben denedim geçmişte etli kurunun yerini tutmuyor

Afiyet olsun...

Fındıklı Muhallebi

Merhaba
Günlerden perşembe, akşam, Kurban bayramı yaklaşıyor, buzluğumda 1 kg lık kuzu eti var (çok şükür) bayram gelmeden tüketmek gerek, bu kadar et hangi yemekle kullanılır, etlü kuru fasülye il kısaca biz ona kuru deriz değil mi? kışın bir kuru olsa da yesek dediğimizde hepimiz bliriz ki kuru kuru fasülyedir. Baş tacımızdır. Fındıklı muhallebi ile kuru arasındaki ilişkiyi merak ediyorsunuzdur. Hemen arzedeyim efendim. O kadar etle en az 8 kişilik kuru fasülye yemeği çıkar diye düşündüğümde, uzun zamandır bir tatli muhabbet yapamadığımız birick arkadaşlarımız Lüt-Ceo çiftini yemeğe çağırma fikri doğdu, biraz önce telefonlaşıp cuma akşamı için bizim evde kuru yemeğe sözleştik. Kalorisi düşük hangi tatlıyı yapabilirim diye düşündüğümde ise muhallebi yapmaya karar verdim. Dolaptaki kırık fındıkları da degerlendirebildiğim muhallebimi yaptım. İşte kuru-muhallebi ilişkisi bundan ibaret:)


Fındıklı Muhallebi
Malzeme
4 su bardağı süt (1 kg dan az)
4 yumurta
1 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 limon kabuğu rendesi (rendenin en ince kısmında)
vanilya (yumurta varsa+limon varsa+vanilyasız olmaz:)
1 su bardağı kırılmış ve kavrulmuş fındık (yarısı içine yarısı üstüne)
Yapılışı
un,nişasta,şeker,vanilya,limon kabuğu rendesi ve yumurtaları karıştırıcı ile 2-3 dk çırpın
azar azar sütü ekleyin
yapışmaz bir tencereye koyun
koyulaşıncaya kadar pişirin
içerisine yarım su bardağı fındığı ekleyip karıştırın
kaselere veya kadehlere boşaltın
kalan fındığı kaselerdeki muhallebinin üzerine ekleyin

ikramlık kaseleri ayırın ve benim eşim gibi sıcak seven ev sakinlerine de biraz ayırın veya tencereyi verin önlerine bir de kaşık:)
Birlikte: Sütlü tatlı seven kişiler yeterlidir:)
Afiyet olsun:)

Mantarlı tavuk sote

Mantarlı tavuk sote

• Malzeme
  500 gr mantar
• 2 parça tavuk gögüs eti (kuşbaşı doğranacak)
• 1 soğan
• yarim çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• köri, karabiber, az tuz
  
• Not: Wok tava kullanırsanız soteniz çok güzel olur

Teşekkür: Wok tavayı bana hadiye eden Pınar, Füsun, Belkıs, Serin ve Nimet'e teşekkürler

Yapılışı

• Mantarları güzelce yıkayıp istediğiniz büyüklükte doğrayın, suyunu bir kurulama beziyle alın, kararmaması için limon suyuna bulayabilirsiniz.
• Tavanıza zeytin yağını koyun ve mantarları atın
• Ocağınızı harlı alevde olmalıdır
• Tavayı ara sıra sallayarak mantarı güzelce soteleyin
• Bu arada soganı ikiye bölün ve yarım halka halinde doğrayın (piyazlık)
• 2 parça tavuk gögsünü iri kuşbaşı şeklinde doğrayın
• mantarlar biraz sotelenince (5 dk kadar) soğanı ve gögüs etini ekleyin
• yüksek ateşte tavayı sürekli sallayarak sotenizi çevirin
• salçayı, karabiberi, köriyi (bir çimdik) koyun
• Tavuk eti piştiğinde sıcak servis yapın

İpucu: Ocaktan almadan 1 dk önce rende kaşar ekleyebilirsiniz (fotografta yoktur)
Aifyet olsun:-)

Peynirli Börek

Peynirli Börek

Ne zaman diyet yapmaya karar versem aklima hep en kişkırtıcı ve dayanılmaz yemekler gelir, tatlı, pasta, kebap Allah ne verdiyse..İşte bugun de börek canım istedi,,aslında börek pişirmek için bir mazeret de buldum:) akşam dışarı çıkacaktık ve en kolay ve çabuk yemek börek olabilirdi:) İtiraf ediyorum canım çok çekti:)) Aslında yapmaktan çekindiğim iki tarif vardı birisi patlıcan güveç, diğeri de peynirli börek:) Neden mi bilmem tutturamıyorum sanıyordum..taaa ki sevgili arkadaşım Songül'den bu böreğin tarifini alana kadar..Bir yılbaşı partisinde Songül ve Faruk arkadaşlarımızın evindeydik. Songül'ün ikram ettiği peynirli börek nefisti..çok imrendim ben yapamıyorum ya:) meğer her şeyin bir usulü varmış, tarifi aldım ve denedim aynen yediğim börek kadar lezzetli oldu, Songül'cüğüme çok teşekkür ediyorum. Sayesinde sevgili eşimin ve ikizlerimin (ve elbette ki benim) çok sevdiği peynirli böreği yapar oldum.

Şimdi laf salatasına ara verelim:)

Malzeme

5 adet orta büyüklükte yufka

yarim kg tam yağlı beyaz peynir

yarım demet maydonoz

1 çorba kaşığı yogurt (olmasa da olur)

2 su bardağı süt

1 çay bardağı zeytinyağı (biraz çıtır isterseniz z.yagı, yumuşak isterseniz ayçiçekyağı)

2 yumurta

çörekotu, susam

Yapılışı

1 yumurtayı derince bir kaseye kırın, diğer yumurtanın sarısını yaırın ve beyazını diğer yumurtaya karıştırın iyice çırpın, 2 su bardağı sütü ve yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyin

peyniri iyice ufalayın, peynir yumuşak ise bıçakla incecik kesin,

maydonozu incecik kıyın ve peynire ekleyin

fırın tepsisinin tabanını kalan zeytinyağı ile yağlayın (hepsini kullanmayın üstü için de gerekecek)

bir yufkayı tepsinin dışına taşacak şekilde serin . Yufkanın taşan kısımları en son içeri alanacak ve boylece böreğimizin kenari kısımları açık kalmayacak.

sütlü karışımdan ilk kata sürün üzerine peynirli harcı koyun

her kata bir kepçe sütlü karışımdan yayın ve peynirli harcı koyun

en üste kalan sütlü karışımın tamamını dökün ve yanlardan taşan yufkaları içe kapatın

1 yumurta sarısı ayırmıştık ya işte onunla 1 çorba kaşığı yoğurtu ve kalan zeytinyağını karıştırın. Bir fırça yardımıyla böreğin üzerine sürün.

Çörekotu veya bol susam (küncü) ekin

böreği dikkatlice kare parçalara ayırın

üzerini kapatarak bir gece buzdolabında bekletin

Fıırını 200 derece ayarlayın ve 30 dk pişirin.

büyük fırın tepsisinde toplam 20 parça normal porsiyon börek çıkacaktır

misafir ağırlayacaksanız

çok çeşitli ikram varsa 20 kişilik börek

ikram çeşidi az ise 2 parça börekten =10 kişilik börek

veya yemekte çıkaracaksanız Adna usulu bir kişiye 4 parçadan 5 kişilik yemek menüsü olabilir. Yemek mensünde kullanacaksanız domates çorbasını öneririm.

Birlikte: Aile, Dostlar, komşuya da göndermeyi unutmayın, bizi biz yapan güzel Türk adetlerini de yaşatalım di mi ama:)

Afiyet olsun :-)

Tarhana Çorbası

Soguk bir Adana gününde iyi akşamlar. İrem ve Pelin nihayet tarhanayı severek yediler, çok lezzetlidir bilirsiniz tarhana çorbası ama nedense benim ikizler sevememişlerdi. Bu akşam evimizde tarhana çorbası vardı. kayınvalidemin hazırladığı tarhanayı dün akşamdan ısladım. Salonumuzdaki masayı hazırladık, kızlarımda yardım ettiler, masada tarhanayı yerken hayyaller kurduk. Bir dağ evimiz olacaktı. Şöminemiz yanarken biz tarhana çorbası içecektik. Dışarısı soguk ve yağmurlu olacaktı. Yemek sonrasında ben kitabımı alıp şömine karşısında minder üstüne kurulacaktım. Pi ise resim vs yapacaklardı. Babaları da TV izleyecekti:) Hayallerimiz sona ererken yemeğimiz de bitti. Sıra geldi sizinle sıcacık kış gecelerini çağrıştıran tarhana çorbasını paylaşmaya:)

Eveet, biz çorbamıza gelelim. Tarhana çorbası çukurova bölgesinde diğer bölgelerden farklı olarak irice hazırlanır. Döğme buğday ve yogurtla hazırlanır. Avuç içerisinde sıkılır ve iri iri kurutulur. Bu nedenle de taneli bir çorbadır. Kahramanmaraş ve Gaziantep taraflarlarında da tarhana meşhurdur ancak un gibi ufalanmış haldedir.

TARHANA ÇORBASI

Malzeme (6 kişilik)

2 su bardağı taneli tarhana

1 çay bardağı önceden haşlanmış nohut

5 adet sarmısak

et suyu

zeytinyağı

1 çorba kaşığı kuru nane,

biber salçası

Tuz

Yapılışı

Tarhana bir gece onceden ıslanır, yumuşamış tarhananın suyu süzülür. Tarhananın üstüne çıkacak kadar et suyu eklenir (kıvamı siteğe göre ayarlananmalıdır ancak çok sulu güzel olmaz). Tarhana ve pişmiş nohut bir arada haşlanır. Bir tavada dövülmüş sarımsak, biber salçası, kuru nane zeytinyağıyla kavrulur ve çorbaya eklenir. Bir taşım kaynatıp ateş kapatılır.

Birlikte: Turp, tere, çıtır ekmek.

Afiyet olsun:)

Tavuklu nohut yahnisi

TAVUKLU NOHUT YAHNİSİ

Tavuklu Nohut Yahnisi
8 kisilik

Malzemeler

1 kg iri parcalanmis tavuk eti (ben incik kullandim)

3 su bardagi haslanmis nohut

1/2 kg arpacik sogan

1 su bardagi dogranmis domates

2 lt su

1 çorba kaşığı biber salçası

3 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz, kimyon, karabiber



Yapılışı

Arpacık soğanların kabuklarını soyun ve yıkayın.
Tavuk parçalarını, nohutu ve arpacık soğanlarını bir arada büyük bir tencereye koyun ve 2 lt su ile haşlayın. Pişmeye yakın ayri bir yerde zeytinyağı ile salçayı kavurun, salçaya domatesi ve karabiberi ekleyin, bir - iki kaynadiktan sonra salçalı karışımı nohuta ekleyin. Yemeğin tuzunu, kimyonunu ayarlayıp ateşin altını kapatın.

Birlikte: Pirinç pilavı, Turp, köy ekmeği, turşu.

Afiyet olsun

Not: Bu güzel kış yemeğine mutlaka ailenizden veya sevdiğiniz dostlarınızdan birilerini çağırın. Ben öyle yapıyorum:)