Naneli Patatesli Börek ve Nanenin Faydaları

Nane (Mentha x piperita) tıbbi faydaları çok fazla olan bir bitkidir. %1-3 oranında mentol, menton, flavonoidler, fenoller, triperten ve tanen içeren uçucu yağ taşır
Nane sindirim sistemi için mükemmel bir bitkidir. Safra ve mide sekresyonunu uyarır, hazımsızlık ve gaz şikayetlerini hafifletir.
Nane bağırsak spazmını giderir, bağırsak solucanlarının düşürülmesinde yardımcı olur, idrar söktürür.
Nane mide ağrılarını keser.
İyi bir sindirim için yemeklerden sonra bir fincan nane çayı alınması önerilir. Kuru naneyi sıcak suya atın ve on dakika demlendirin, nane çayınız hazırdır.
Nane çayı, baş ağrısı, stres gibi hastalıkların yanı sıra mide yanmasına da birebirdir. Ancak nane çayı aç karnına içilmemelidir.
Nane kusmaları önler. Mide bulantılarında limonla birlikte kaynatılarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Naneyi mide ülseri ve gastrit olanlar fazla kullanmamalıdır.
Nane nefes almayı kolaylaştırır.
Nane soğuk algınlığında faydalıdır. Astım, grip, bronşit ve öksürükte faydalıdır.
Nezle olduğunuz zaman, naneyi kaynatıp buharını içinize çekin. Burnunuz açılır, nezleniz de kısa sürede geçer.
Nane Sinirleri kuvvetlendirir, sükunet verir, heyecanları ve korkuyu yatıştırır.
Nane karaciğer yetersizliğini giderir.
Nane migren, uykusuzluk ve baş dönmelerinde faydalıdır.
Nane kalbi kuvvetlendirir, sinirsel kalp çarpıntılarını keser.
Nane anne sütünü artırır.
Nane adet günlerinin ağrısız olmasını sağlar.
Nane sütle şişen memelerin şişini indirir.
Nane enerji vererek hafızayı kuvvetlendiririr.
Nane, ağız yaraları, kuduz ısırmaları ve arı sokmalarına karşı tedavi edici özelliği olan bir bitkidir.
Nane ciklet, diş macunu, şeker, sabun ve daha bir çok sanayi dallarında kullanılmaktadır.
İlaç sanayiinde ilaçların yapımında, nanenin anestezik, antiseptik, serinletici, ferahlatıcı özelliklerinden de faydalanılır.
Nanenin içerdiği esansiyel yağlar antiseptik ve mantarları öldürücü özellik taşırlar. Bu özelliği gastroenteritlerde etkili olmasının bir başka sebebidir
Nane birçok yemekte, çorba ve salatada, kızartmalarda iştah açıcı ve lezzet verici olarak kullanılır.
Nanenin anavatanı Orta-Güney Avrupa ve Asyadır.
Nane yağının deriye uygulanmasıyla ağrı kesici özelliği vardır. Baş ağrılarında suyla karıştırılmış nane yağının 10 dakikalık uygulaması yeterlidir. Burkulmalarda da nane yağı ile masaj faydalı olur.
Nane Yağının Yapılışı:
3 avuç dolusu taze nane 1 litre zeytinyağ içine atılır. 1 hafta bekletilir. Süzülür ve ışık almayan bir kapta ağzı sıkıca kapatılarak tutulur. Bu yağ masaj için kullanılabilir.
Nanenin bilinen bir yan etkisi yoktur. Ancak 5 yaşın altındaki çocuklarda ve hamilelerde kullanılması önerilmez.
Yazı Alıntıdır



3 Yufka
Harcı için:
5 Patates haşlanmış rendelenmiş
1-2 Yemek kaşığı margarin
2 Tatlı kaşığı dolusu kuru nane
Tuz
Sosu için:
3 Yumurta
1 Su bardağı su
1 Çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı: Margarini eritin. Patatesi, naneyi, tuzu ekleyip kavurun. Sos malzemelerini başka bir kapta çıpın. Yufkaları iri parçalara kesin. Yufkaların yarısını aralarına sostan sürerek yağlanmış teflon tavaya veya teflon tencereye döşeyin. Üzerine patatesli harcı yayın. Üzerine kalan yufkaları aralarına sosundan sürerek döşeyin. En üstüne sosundan sürmeyin. Üzerine kapak kapatarak en kısık ateşte altını pişirin. Büyük bir tabak yardımıyla böreği ters çevirin. Tavayı veya tencereyi tekrar yağlayıp, böreği içine koyun. En kısık ateşte pişirip, sıcak servis yapın.

Hindistan Cevizli İrmik Tatlısı

1kg. Süt
9 Yemek kaşığı irmik
9 Yemek kaşığı şeker
2 Yemek kaşığı hindistan cevizi r.
1 Tatlı kaşığı margarin
1 Vanilya
Yapılışı: Süt, irmik ve şekeri birlikte muhallebi kıvamında pişirin. Ocaktan alıp içine hindistan cevizi rendesini, margarini, vanilyayı ekleyin. Karıştıra karıştıra margarini eritin ve ıslatılmış bir kek kalıbına hindistan cevizli irmik tatlısını dökün. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında bir-kaç saat bekletin. Buzdolabından çıkarttıktan sonra büyük servis tabağına ters çevirip, dilimleyip servis yapın.

Değişik Ispanaklı Börek

6 Yufka
Harcı için:
600gr. Ispanak irice kesilmiş
4 Orta boy soğan küçük küp kesilmiş
Maydonoz ince kesilmiş
300gr. Beyaz peynir
2 Yumurta akı
Tuz, pul biber
Sosu için:
1 Çay bardağı sıvı yağ
2 Yumurta akı
1 Yumurta
1 Çay bardağı su
Üzeri için:
2 Yumuta sarısı
Çörekotu
Yapılışı: Harç malzemelerini çiğden yoğurur şekilde, suyu çıkana dek karıştırın ve suyunu süzüp, hafifçe sıkın.Yufkaları üst üstte koyun ve dörde kesip, üçgen parçalar elde edin. Sos malzemelerini çırpın ve yufkaların üzerlerine sürün. Üzerlerine harçtan koyun ve rulo şeklinde sarıp, gül şekli verin. Börekleri tepsiye dizip, üzerlerine artan sosundan dökün. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. Börekleri fırında pişirin.
ARMİNA’NIN NOTU: Harcına yumurta akı koymasanızda olur. Bu böreği tepsi böreği olarak da yapabilirsiniz.

Elmalı Krep

Dün canımız tatlı istedi ve ne yapalım diye düşünürken aklımıza buzdolabındaki krem şanti geldi. Krem şantiyi kreplerin içine dolurduk. Arasına da elma koyduk. Kreplerden çok güzel bir tatlı yapmış olduk.






Krep hamuru için:
6 Su bardağı süt veya su
6 Su bardağı un
6 Yumurta
1 Çay kaşığı karbonat
1 Fiske tuz
Harcı için:
1 Paket toz krem şanti
1 Su bardağı süt
Elma dilimleri
Yapılışı: Krep hamurunun malzemelerini çırpın. Teflon tavayı bir çay kaşığı sıvı yağla yağlayın. Krep hamurundan teflon tavaya 1 kepçe dökün ve arkalı önlü pişirin. Kalan krep hamurunu bu şekilde pişirin ve soğutun. Krem şantiyi 1 su bardağı sütle birlikte çırpın ve bir süre buzdolabında bekletin. Kreplere elma dilimlerini koyup, elmaların üzerlerine sıkma torbasıyla krem şanti sıkın. Krepleri rulo veya istediğiniz şekillerde sarın servis yapın.
ARMİNA’NIN NOTU: Elmalı krepleri 1 gün sonra servis yapmanızı tavsiye ederim.

Mantarlı Patlıcan

Bugün kız kardeşim pazardan bostan patlıcanı almış. Evde patlıcan olmasına rağmen pazarda bostan patlıcanını görünce ‘Ablam bu patlıcanlardan yeni bir tarif uydurur’ diyerek dayanamamış almış. İyi de yapmış hani. Uzun zamandır bostan patlıcanı ile tarif denemiyordum.





4 Bostan patlıcanı
250gr. Mantar haşlanmış dilimlenmiş
2 Orta boy soğan piyazlık kesilmiş
1 Sarı dolmalık biber iri küp kesilmiş
1 Kırmızı biber iri küp kesilmiş
1 Yeşil biber iri küp kesilmiş
5 Domates rendelenmiş
Maydonoz ince kesilmiş
1,5 Su bardağı su
Tuz, karabiber, pul biber
Kırmızı toz biber
2 Defne yaprağı
Sıvı yağ
Üzeri için:
Domates ve biber dilimleri
Yapılışı: Patlıcanları soyun boydan ikiye kesin ve limonlu tuzlu suda bir süre bekletin. Patlıcanları sıvı yağda kızartın. Patlıcanların içlerini kaşığın arkasıyla oyuk hale getirin. Ayrı bir yerde soğanları, biberleri, defne yapraklarını birlikte biraz sıvı yağda kavurun. Mantarı, maydonozu, domatesi ekleyip kavurun. Tuzunu, baharatlarını koyup karıştırın. 1,5 Su bardağı su ekleyip 1-2 taşım pişirin. Sonra da suyunu süzüp mantarlı harcı patlıcanların içlerine doldurun. Üzerlerine domates ve biber dilimleri koyun. Harcın süzülmüş suyunu tepsiye dökün. Tepsinin üzerine yağlı kağıt kapatıp, yağlı kağıdın üzerini bıçakla bir-kaç yerinden hafifçe delin. Mantarlı karnıyarığı fırında pişirin.

Bici

Biciyi eminim herkes küçüklüğünde yemiştir. Bizdeki diğer ismi de bicibicidir. Bici benim çocukluğumun muhallebisidir. Yaşlı bir amca küçük arabasında sokak sokak dolaşarak biciyi satardı. Bizde hemen annemin yanına koşarak para alırdık bici için. Biciyi yalnız küçükler değil büyüklerde çok seviyor. Bicinin tarifini Lezzet Dergisinde görünce hemen yapmıştım. Aynı küçüklüğümdeki tattaydı. Dergide yazdığına göre Adana tarifiymiş. Dergide bicinin tarifinde pudra şekeri kullanılıyordu, ben toz şeker kullanıyorum. Yine dergide yazdığına göre biciyi servis yaparken içine dövülmüş buz konuyormuş. Ben biciye buz koymuyorum. Onun yerine bicinin şerbetini buzdolabında iyicene soğutup muhallebinin üzerine dökerek servis yapıyorum.

Muhallebisi için:
1 Su bardağı nişasta
Yarım su bardağı şeker
6 Su bardağı su
Şerbeti için:
Kırmızı gıda boyası
Gül suyu
Şeker
Su
Yapılışı: Bicinin muhallebi malzemesini karıştırın ve pişirin. Islatılmış bir tepsiye biciyi döküp soğutun. Soğuyunca biciyi buzdolabına koyun, küp küp kesilecek kıvama gelinceye kadar buzdolabında bekletin. Ayrı bir yerde şerbet malzemesini karıştırın. ( tadını damak tadınıza göre ayarlayın ). Şerbeti soğuyuncaya kadar buzdolabında bekletin. Sonra biciyi küçük karelere kesin ve kaselere koyun. Bicilerin üzerlerine şerbetinden dökün ve servis yapın.

Akciğer Sote

Bizim eve akciğer alındığı zaman akciğeri ikiye ayırırız. Bir kısmı ile kendimize kızartma yaparız. Akciğerin diğer kısmı ile de akciğer sote yaparız. Diğer yaptığım akciğer tariflerimi de ilerde sizlere yazacağım.

400gr. Akciğer küçük küp kesilmiş
1 Büyük soğan küçük küp kesilmiş
3 Yeşil biber ince kesilmiş
Maydonoz ince kesilmiş
1-2 Yemek kaşığı salça
2 Su bardağı su
3 Küçük defne yaprağı
Tuz, karabiber, pulbiber
Biraz sıvı yağ
Yapılışı: Biraz sıvı yağda soğanı, biberleri, defne yapraklarını birlikte kavurun. Akciğeri ekleyip kavurun. Maydonozu, baharatları, tuzu, salçayı ekleyip kavurun. 2 Su bardağı suyu ekleyip pişirin.

Meyveli Rulo Kurabiye

Geçen gün arkadaşım Sedef ile buluşup daha önce sözleştiğimiz Arzu'ların evine beş çayına gittik. Çok güzel tarifler yapmıştı. O tatlı tarifleri sevdiği için elim boş gitmemeyim diye giderken ona meyveli rulo kurabiyemden götürdüm. Bazen meyveli rulo kurabiyenin harcına yer fıstığı karıştırıyorum. Yer fıstığını sadece ortadan ikiye ayırıyorum, parçalama işlemi yapmıyorum.

250gr. Yumuşatılmış margarin
1 Yemek kaşığı yoğurt
1 Kahve fincanı pudra şekeri
1 Limon kabuğu rendesi
3 Su bardağı un
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
İçi için:
2 Kahve fincanı meyve şekerlemesi
2 Kahve fincanı üzüm
Üzeri için:
Pudra şekeri
Yapılışı: Margarini, yoğurdu, limon kabuğu rendesini, pudra şekerini karıştırın ve unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip yoğurun. Meyve şekerini üzümü karıştırıp 5-10 dak. Ilık suda bekletin ve hafifçe sıkın. Hamuru iki eşit parçaya kesin. Hamurun birini medaneyle açın, harcın yarısını üzerine serpin ve rulo sarın. 2 Parmak kalınlığında kesin ve tepsiye dizin. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın ve tepsiye dizin. Fırında açık renkte pişirin.Meyveli rulo kurabiye soğuduktan sonra üzerlerine bol pudra şekeri eleyin.

Sütün Faydaları ve Sütlü Çorba

Bu tarif annemin sütlü çorbasıdır. Midem rahatsız olduğu zamanlarda annem bana hep sütlü çorbayı yapar, çok hafif bir çorbadır. Sütün faydalarını merak edip araştırınca bir çok faydası olduğunu gördüm ve sizlerle paylaşmak istedim:

* Süt vücudun birçok hayati fonksiyonunu sağlayan kalp, sinir ve kas hücreleri için gerekli unsurlara sahiptir.
* Süt, hücre dokularının oluşmasında, yıpranan kısımların yenilenmesinde önemli rol alır, uzun ve sağlıklı bir hayat için ideal bir besindir.
* Yarım kilo süt, günlük ihtiyacımız olan; kalsiyumun % 75'ini, fosforun % 60'ını, iyotun % 25'ini, B2 ve B12 vitaminlerinin % 77’sini, C vitamininin % 15'ini, A vitamininin % 23'ünü, D vitamininin ise % 16'sını karşılar.
* Süt A, B, C, D, E, K vitaminlerni içerir.* Süt büyüme ve gelişmeyi sağlar, özellikle 2 yaşın altındaki çocuklara tam yağlı süt verilmelidir.* Süt dişleri korur ve çürükleri önler.* Süt yaraların çabuk kapanmasını sağlar.* Süt kanın çabuk pıhtılaşmasını sağlar* Süt kasları güçlendirir.* Süt kronik bronşiti önler.* Süt kemik erimesini önler, kemikleri sertleştirir (yaşlanmanın doğal bir sonucu olarak kemiklerdeki kalsiyum ve proteini hızlı kaybederiz. Böylece kemikler yavaş yavaş kuvvetini kaybedip, daha kırılgan hale gelir).* Süt beynin gelişmesi ile çalışmasında faydalıdır ve beyne enerji verir.* Süt mikrobik enfeksiyonlara karşı etkilidir.
* Süt saç ve tırnak oluşumunda rol alır cilt,saç ve tırnakların sağlıklı olmasında büyük rol oynar. * Süt mide rahatsızlıklarını giderir, sindirim sistemini düzene koyar ve ülseri önler.
* Süt bağırsaklarda işlenmyen mikroorganizmaların gelişimini engeller ve tipik bağırsak florasını geliştirirci etki yapar. * Süt kanserin önlenmesine yardımcı olur, tansiyonu düşürür. * Süt vücutta ödem yapan maddelerin toplanmasını önler, hastalıklara karşı direnci artırır. * Süt kilo kontrolünü kolaylaştırır, yağsız süt kolesterolü düşürür.
ALINTIDIR

1 Avuç tel şehriye
1 Avuç arpa şehriye
1 Avuç pirinç
2,5 Su bardağı süt
1 Yemek kaşığı margarin
Tuz
Yapılışı: Yeterince suda tel şehriyeyi, arpa şehriyeyi, pirinci yumuşayana dek pişirin. İçine sütü margarini (margarini eritmeyin) koyun. 1 taşım kaynatıp, ocaktan alın ve tuzunu ekleyip karıştırın. Sütlü Çorbayı sıcak servis yapın.

Zeytinli-Sade-Kuru Domatesli Ve Biberiyeli Ekmekler

Ekmek deyip geçmeyin bu ekmekler gerçekten çok lezzetli. Bir akşam vakti yine mutfağa geçtim. Canım yemek yemek istemiyordu. Ne yapsam diye düşündüm. Önce poğaça yapayım dedim. Sonra akşam vakti yağlı yemeyeyim diye vazgeçtim. Onun yerine daha hafif olsun diye farklı ekmekler yapmaya karar verdim. Bu sefer ekmeklerimin içine daha lezzetli olsun diye kuru domates ve zeytin koydum. Domatesli ekmeklerde, zeytinli ekmeklerde çok lezzetliydi. İsterseniz sade ekmeklerin üzerlerine haşhaş serpip pişirebilirsiniz. Haşhaşlı sade ekmeklerin üzerlerine sıcakken tereyağı sürüp yiyebilirsiniz.






Hamuru için:
1 Paket ınstant kuru maya
3 Su bardağı un
Aldığı kadar su
1 Tatlı kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Yumurta
İçi için:
Kuru domates
Zeytin
Biberiye
Pul biber
Yapılışı: Mayayı, unu, şekeri, tuzu, karıştırın. Yumurtayı ve yeteri kadar suyu ekleyip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru iki misli kabarana dek dinlendirin.Hamuru üç eşit parçaya kesin. Bir parçasına zeytin karıştırıp, yuvarlak şekil verin ve tepsiye koyun. Hamurun ikinci parçasına sıcak suyla ıslatılıp küçük kesilmiş kuru domates ve biberiye karştırıp, yuvarlak şekil verin ve tepsiye koyun. Üçüncü parçayı sade bırakıp, yuvarlak şekil verin ve tepsiye koyun. Tepside 1 saat dinlendirin. Üzerlerine bıçakla derin çizikler atıp, sıvı yağ sürün ve fırında pişirin.